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Melange des gaz pour les ferments

La biotechnologie repose sur des micro-organismes tels que les bactéries, les champignons de type levures ou autres champignons, lesquels permettent au process de fonctionner dans des conditions de pression et de température normales, et dans un milieu aqueux.

Ceci est une différence cruciale par rapport à la chimie dans laquelle les process de production sont soumis à de hautes pressions et températures - ils consomment donc beaucoup d'énergie - et incluent en outre fréquemment l'emploi d'acides et de solvants. Toutefoisn, les vitesses métaboliques des micro-organismes étant relativement faibles, celles-ci nécessitent la création d'un milieu permettant au processus métabolique de fonctionner de façon  optimale. Ces conditions, dont certaines sont très particulières, sont créées dans les bioréacteurs (fermenteurs) qui peuvent fonctionner par intermittence ou en continu.